El 13 de San Antón

El 13 de San Antón era un negoci d'hostaleria de la ciutat de Càceres. La informació disponible el descriu com un establiment de restauració inclòs dins del sector de l'hostaleria local. La seva raó social coincideix amb el nom comercial.

Segons El Periódico Extremadura (11 de juliol de 2025), el seu tancament es va produir en el context d'un "golpe a la hostelería de Cáceres", expressió que el diari fa servir per emmarcar la clausura simultània d'aquest establiment i del Newen de San Ildefonso.

No consta a les dades disponibles cap informació sobre la data de constitució, els fundadors, el capital inicial ni les circumstàncies en què es va obrir l'establiment. La font periodística consultada tracta el tancament, no els orígens del negoci.

El 13 de San Antón operava en el sector de l'hostaleria, és a dir, en la preparació i servei de menjar i beguda a clients. Les dades disponibles no permeten precisar la categoria de l'establiment (restaurant, bar, taverna o altre format), la capacitat, la carta ni el tipus de clientela a què s'adreçava.

No consta cap dada sobre l'evolució del negoci, la facturació, el nombre de treballadors, la rendibilitat o els períodes de major activitat. Les fonts disponibles no aporten informació sobre l'etapa de funcionament de l'establiment.

El tancament es va fer públic l'11 de juliol de 2025, segons El Periódico Extremadura, que va informar de la clausura d'El 13 de San Antón i del Newen de San Ildefonso. La causa verificada que consta és l'extinció de la societat inscrita al BORME, amb estat documental "extinguida".

Les dades disponibles no detallen els motius econòmics o comercials concrets que van portar a l'extinció (per exemple, causes financeres, finalització de contracte de lloguer o jubilació dels titulars). Qualsevol atribució d'una causa específica fora de l'extinció registral seria una suposició no verificada.

No consta a les dades disponibles cap informació sobre la continuïtat del negoci sota una altra titularitat, la venda de l'establiment, la reutilització de l'espai per part d'un altre operador o qualsevol altre efecte posterior al tancament.

No consta la identitat dels fundadors ni dels titulars de la societat a les dades disponibles. Per tant, no es pot informar de la seva situació actual. Per ampliar aquesta informació es podria consultar el Registre Mercantil de Càceres (comptes anuals i administradors inscrits), el BORME amb l'anunci d'extinció i les fonts locals d'hostaleria de Càceres.

• En hostaleria urbana, la clausura simultània de dos establiments en una mateixa ciutat (El 13 de San Antón i Newen de San Ildefonso) apunta a pressions compartides del sector; convé analitzar-les conjuntament i no com a casos aïllats.
• La coincidència entre nom comercial i raó social facilita el seguiment registral del negoci, però no substitueix la consulta del BORME per confirmar l'estat d'extinció.
• Per a qualsevol anàlisi de viabilitat d'un establiment de restauració a Càceres, caldria disposar de dades de facturació i de costos que aquí no consten; sense elles, no es pot atribuir el tancament a una causa concreta.

Reobrir un local d'hostaleria de barri a Cáceres amb el nom i l'esperit d'El 13 de San Antón: un espai de proximitat, cuina senzilla i tracte de barri, aprofitant el reconeixement que el nom encara pot tenir entre el públic local.

Atenció: no tenim dades verificades sobre el concepte original (carta, preus, format, mida, públic). Tot el que descrivim a continuació és una proposta, no una reconstrucció fidel. Caldria validar-ho amb l'antic equip o clients abans de decidir res.

La proposta base seria: local petit-mitjà (30-60 places, estimació), oferta de menjar casolà i tapes amb producte extremeny de proximitat, horari de migdia i nit, i una marca que jugui amb el nom original.

Cáceres té un teixit d'hostaleria consolidat al centre històric i als barris, amb competència alta en tapes i menús. El tancament simultani d'El 13 de San Antón i Newen de San Ildefonso (font: El Periódico Extremadura, 11-07-2025) indica pressió sobre el sector local, però no en tenim la causa verificada.

A validar abans de res:

• Nombre de locals comparables a la zona (estudi de camp, 1-2 setmanes).
• Preu mitjà de lloguer comercial a la zona objectiu (rang estimat: 800-1.800 €/mes per a un local de 60-100 m², segons ubicació — estimació, a validar).
• Flux de vianants per franges horàries.

No disposem de dades de facturació del negoci original; qualsevol xifra de mercat que es presenti ha de sortir d'aquest estudi previ.

Proposta (no verificada com a model original):

• Format: restaurant-bar de proximitat, 30-60 places, cuina pròpia senzilla.
• Oferta: menú de migdia + carta de tapes/plats + begudes. Producte local extremeny com a ganxo.
• Ingressos: menjador (migdia i nit), barra, i possible servei de grups/esdeveniments.
• Marge objectiu: food cost 28-33%, labor cost 30-35% sobre vendes (rangs estàndard del sector, estimació).
• Ticket mitjà objectiu: 15-25 € per persona (estimació a validar).

Cal contrastar aquest model amb el que realment era El 13 de San Antón; si no es pot recuperar aquesta informació, el pla ha de presentar-se com un negoci nou amb el nom antic, no com una continuació.

Proposta, en fases:

1. Fase 0 (2-4 setmanes): validar el concepte original (entrevistes amb antic personal/propietaris si és possible), estudi de zona i competència.
2. Fase 1 (1-2 mesos): negociació de local, llicències d'obertura i activitat, alta sanitària.
3. Fase 2 (1-2 mesos): reforma lleugera, equipament de cuina, proveïdors, carta pilot.
4. Fase 3: obertura amb equip reduït (3-5 persones, estimació) i ajust de carta segons feedback.

Termini total estimat: 4-8 mesos des de la decisió fins a l'obertura (estimació).

Totes les xifres són estimacions de rang, a validar amb pressupostos reals:

| Partida | Rang estimat | |---|---| | Lloguer + fiança (3 mesos) | 3.000-7.000 € | | Reforma lleugera | 15.000-40.000 € | | Equipament cuina i sala | 15.000-35.000 € | | Llicències i tràmits | 2.000-6.000 € | | Estoc inicial i proveïdors | 3.000-6.000 € | | Màrqueting d'obertura | 1.500-4.000 € | | Capital de treball (3-6 mesos) | 15.000-30.000 € | | Total orientatiu | 55.000-130.000 € |

Rang ampli perquè depèn molt de l'estat del local i de si es compra o es lloga l'equipament. Cal pressupost real abans de comprometre's.

• Risc de marca: no tenim verificat per què va tancar. Si va ser per causes estructurals (ubicació, rendibilitat, conflicte), reobrir amb el mateix nom pot repetir l'error.
• Risc d'informació: la font principal és una nota de premsa; no hi ha causa registral. Qualsevol pla que assumeixi el motiu del tancament seria una invenció.
• Risc de mercat: el tancament de dos locals alhora al mateix àmbit (font: El Periódico Extremadura) pot indicar pressió de costos o de demanda; cal verificar-ho.
• Risc financer: el capital de treball és la partida que més sovint es queda curta en hostaleria; el rang baix (15.000 €) és arriscat.

Lliçons de l'informe original (a partir de les dades disponibles):

1. La informació verificada és mínima. Sabem que va tancar (premsa local, 11-07-2025) i res més. Qualsevol reconstrucció ha de començar per recuperar el coneixement del negoci original (equip, clients, proveïdors) abans de dissenyar res.
2. No confondre nom amb model. El valor del nom és real, però no substitueix un model de negoci validat; el pla ha de separar explícitament "marca" de "què es ven i a qui".
3. Pressupostar amb rangs, no amb xifres úniques. Les estimacions d'aquest informe són orientatives; el pas següent és convertir-les en pressupostos reals de proveïdors i llogaters.
4. El perfil adequat és un equip amb experiència operativa en hostaleria a Cáceres, capacitat d'inversió dins del rang alt (o soci capitalista), i disposició a fer l'estudi de zona previ abans de comprometre el local.