ElBulli

ElBulli era un restaurant d'alta cuina situat a Roses, a la comarca de l'Alt Empordà (Girona). Consta com a establiment del sector de l'hostaleria, amb la consideració de comerç a les dades disponibles. L'any 2011 va tancar com a restaurant.

No consta al corpus la data de fundació ni el detall dels fundadors. Les dades disponibles no permeten reconstruir la trajectòria inicial de l'establiment.

ElBulli era un restaurant d'alta cuina. Segons el Diari de Girona, el seu tancament com a restaurant tenia per objectiu convertir-lo en un museu gastronòmic, cosa que situa l'establiment com a referent de la gastronomia. No consta al corpus informació sobre la clientela, el model de servei ni l'oferta concreta més enllà d'aquesta caracterització.

No consta al corpus informació específica sobre l'evolució econòmica, la facturació o les etapes d'expansió de l'establiment. L'única referència disponible és la del Diari de Girona, que qualifica l'espai de "meca gastronòmica" en referir-se al seu llegat.

El tancament del restaurant l'any 2011 es va produir per convertir-lo en un museu gastronòmic, segons el Diari de Girona. Es tracta, per tant, d'un tancament com a establiment de restauració vinculat a un canvi de funció, no d'una discontinuïtat de l'activitat sense continuïtat patrimonial.

Segons el Diari de Girona, el 31 de juliol de 2026 es complien quinze anys del tancament del restaurant i de la seva conversió en "meca gastronòmica". El mitjà presenta aquesta transformació com un fet consolidat. No consta al corpus cap altra informació sobre el projecte museístic, la seva titularitat o el seu funcionament.

No consta al corpus cap dada sobre els fundadors de l'establiment ni sobre la seva situació actual. Per completar aquesta informació caldria consultar fonts primàries: el registre mercantil si l'activitat es va estructurar com a societat, les entrevistes i reportatges publicats pel Diari de Girona i altres mitjans gironins, i la documentació del projecte museístic que va succeir el restaurant.

• Un tancament com a restaurant no equival a desaparició: quan l'actiu principal és la marca i el llegat, la conversió en equipament cultural o museu pot ser una via de continuïtat, com mostra el cas segons el Diari de Girona.
• La comunicació del llegat al llarg del temps sosté l'atenció pública: quinze anys després del tancament, el mitjà local encara en fa balanç, cosa que indica que la marca conserva valor informatiu.
• Per a establiments d'alta cuina, la decisió de tancar hauria de planificar-se amb antelació pel que fa a la preservació d'arxius, receptes i espai físic, atès que aquests elements són la base de qualsevol projecte museístic posterior.
• La informació pública disponible sobre aquest tipus d'establiments és sovint periodística i no registral; qualsevol anàlisi econòmica rigorosa requereix contrastar-la amb fonts primàries.